1 teknologi makanan ringan
Teknologi penolakan merujuk kepada bahan yang mengandungi sejumlah kelembapan yang dihantar ke extruder. Di bawah dorongan rod skru dan skru, bahan bergerak ke hadapan dalam arah paksi. Bahan dan skru, bahan dan laras, dan geseran mekanikal di dalam bahan Bahan sangat diperas, diaduk, dan dipotong untuk menyempurnakan dan homogenkan bahan tersebut. Dengan peningkatan tekanan dan suhu di dalam rongga, bahan itu tertakluk kepada suhu tinggi, tekanan tinggi, dan daya ricih yang tinggi. Buat perubahan fizikal dan kimia komponen bahan yang rumit. Akhirnya, bahan pasty disembur dari lubang mati, perbezaan tekanan dihasilkan dengan serta-merta, dan bahannya menjadi bengkak, dengan itu membentuk produk longgar, longgar, keriting.
2 Kelebihan teknologi pengedap
Selepas ramuan suapan, mereka mempunyai rasa yang unik dan rasa yang lembut, keseronokan yang baik, tahap gelatinisasi yang tinggi, dan tarikan makanan yang baik. Pada masa yang sama, struktur rantaian panjang beberapa bahan organik seperti protein dan lemak telah menjadi struktur rantaian pendek, menjadikannya lebih mudah bagi haiwan untuk mencerna dan menyerap.
2.1 gelatinisasi dan degradasi pati
Selepas penyemperitan, kanji mempunyai dua perubahan utama. Yang pertama ialah gelatinisasi kanji. Struktur kristal padat molekul kanji disintegrasikan semasa proses pembentukan. Struktur kristal yang menyerap ikatan hidrolyzate dan hidrogen dipecahkan. Semasa keluar dari extruder, disebabkan penurunan tekanan tiba-tiba, sejumlah besar stim hilang dengan serta-merta. Sejumlah besar zarah kanji yang diekstrusi telah hancur dan pati gelatinized, membentuk banyak mikrofon tersumbat microporous. Sebaliknya, kemerosotan kanji, berat molekul purata kanji berkurangan, dan molekul kecil seperti maltodekstrin boleh dihasilkan oleh belahan. Kanji gelatinized mempunyai penyerapan air yang kuat dan fungsi melekat lebih kuat daripada kanji biasa, yang dapat mengurangkan jumlah kanji yang digunakan dalam pengeluaran dan menyediakan lebih banyak pilihan untuk bahan mentah lain. Pada masa yang sama, kanji gelatinized boleh mengikat protein dengan matriks kanji untuk membentuk badan protein rumen yang tidak boleh dirasakan, iaitu, protein lulus rumen, yang meningkatkan penggunaan protein oleh ruminan.